코셔
코셔 인증서비스의 의미
유대교 교리에 식이요법을 포함합니다. 이 율법은 어떤 식품을 수용할 수 있고 유대교 법전에 부합되는지를 결정합니다. 코셔라는 단어는 히브리어의 “적합하다” 또는 “적절하다”를 의미합니다. 코셔 인증은 유대인 율법의 요구사항을 충족시키는 식품임을 의미합니다. 마켓조사에서도 여러 차례 나타난 것과 같이 비유대교 소비자들도 선택의 여지가 있을 때 코셔 인증 제품을 선호합니다. 소비자들은 코셔 심볼을 품질표시로 간주합니다.
인증요건
대표인증마크
미국 STAR-K
이스라엘 SKS SHATZ
코셔와 비코셔 결정기준
코셔와 비코셔 결정기준은 “성분 출처와 생산장비 상태” 두가지 변수(기준)를 따릅니다. 하지만, 코셔 인증 표시 없이 단독으로 제품라벨에 열거된 성분만 보고 코셔 제품인지 아닌지를 단정할 수 없습니다. 왜냐하면 겉보기에는 무해한 제품이지만 비코셔 제품일 수 있는 하기 요인들이 감독되어야 합니다.
(1) 맛 (flavor), 질감, 색상을 향상시키기 위하여 사용된 많은 첨가제는 코셔가 아닙니다. 일반적으로 첨가제의 기술적인 명칭 또는 모호성으로 (예: “천연 조미료”) 결과적으로 무엇인진 정확히 알 수 없습니다. 첨가제도 코셔가 되기 위해선 반드시 코셔 장비로 가공되어야 합니다.
(2) 라벨에는 “성분”만 표시되어야 합니다. 가공제, 이형제 및 기타 물질 (보통 동물성) 기술적으로 성분로 간주하지 않으며 보통 라벨에 표시되지 않습니다. 예를 들자면, 식품을 굽기전 후라이펜에 사용되는 식용유 및 지방은 성분로 열거되지 않았으며 대부분 코셔가 아닙니다.
(3) 기름과 쇼트닝은 반드시 코셔와 파르브 인증을 받아야 합니다. 정부기준에 따르면 동물성 지방 함유량이 적은 경우에도 식물성 기름 또는 쇼트닝으로 기재될 수 있습니다.
(4) 성분 또는 제품에 약간의 변경 사항이 있을지라도 제조업체는 새로운 라벨이 인쇄될 때까지 동일한 라벨을 사용할 수 있습니다.
(5) 아이스크림과 같은 특정 제품의 제조업체는 모든 성분을 표시하도록 요구되지 않으므로 선택적으로 표시할 수 있습니다.
인증 절차
- 1.신청서 작성
- 온라인 신청서를 다운로드 받아 작성하시어 아래 이메일로 접수하여 주십시오. 연락정보, 인증제품 및 성분목록을 작성하여 주십시오.
ㆍ한국사무소: info@iicregistrar.com - 2.질의 및 피드백
- 한국사무소는 귀사에서 제출한 신청서를 기반으로 귀사의 질문에 답변하고 요구사항을 해결하며 인증절차를 안내해 드립니다.
- 3.공장 실사 (현장투어)
- 자격있는 랍비가 공장을 방문하여 생산현장을 관찰하고 제품인증 가능성을 검토합니다. 랍비의 공장실사 후 미국본부에 서면보고서를 제출합니다.
- 4.보고서검토
- 접수된 신청서와 공장실사보고서는 미국본부에서 검토하며 인증허가 여부를 통보합니다. 경우에 따라서 인증 허가하기 위해 설비 변경이 요구될 수 있습니다.
- 5.인증서발행
- 인증서 발행전 주요 인증정보 (상호, 주소, 인증제품, Factory Code)를 확인합니다.
- 6.PL인증서 요청
- 유통업자의 주문자상표 (Private Label) 사용이 필요할 경우 선통보 하고 별도 PL인증서 발행을 요청합니다.